Soupe brocoli poireau sans lait

Cette soupe a des pouvoirs magiques.....si si, je vous assure!! J'en veux pour preuve : les enfants la mangent sans faire la grimace! Ils en redemandent même....

N'hésitez pas à la personnaliser avec quelques dés de courgette, des petits pois, des feuilles d'épinards, et à me dire ce que vous en avez pensé!

Pour 8 personnes : 

- 700 ml d'eau

- 1 brocoli

- 1 poireau

- 1 grosse carotte

- 3 petites pommes de terre

- 2 échalotes

- 2 gousses d'ail

- un cube de bouillon de légumes ou volaille

- 20 cl de crème soja

- sel, poivre

Dans une grande casserole ou un faitout, faire revenir les échalotes et l'ail émincés dans de l'huile d'olive.

Ajouter les carottes coupées en rondelles et laisser dorer encore quelques instants.

Ajouter les pommes de terre pelées et coupés en quatre, le poireau débité en tronçons et les bouquets de brocoli. Couvrir d'eau, mettre le cube de bouillon et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux.

Quand les légumes sont cuits, ajouter la crème soja et mixer selon l'onctuosité souhaitée.

Saler et poivrer selon vos goûts.

Bonne dégustation!

Bon à savoir : cette soupe se conserve très bien au frigo dans une bouteille hermétique,, n'hésitez pas à en faire une grande quantité, il suffira de la réchauffer! En revanche elle supporte mal la congélation.